5 plats les plus chics de BottleRock Napa 2023

Alors que les festivaliers de BottleRock Napa Valley parcourent les options culinaires de cette année, il y a un article qui se démarque des autres : un chien de maïs au homard et au caviar.

Et du restaurant Press de Napa Valley, qui a obtenu sa première étoile Michelin l'année dernière, le régal décadent est une aubaine.

La garniture de chien de maïs se compose de mousse de poisson, de homard haché, d'assaisonnements et d'herbes qui sont ensuite panés, frits et garnis d'un élégant zig-zag de rémoulade et d'une grosse portion de caviar - le tout pour seulement 26 $.

Le chien de maïs est exceptionnellement riche, ce qui en fait un bon plat à partager avec au moins un copain de festival.

Le chef de cuisine de presse Vincenzo Loseto a déclaré que son inspiration était de prendre la nourriture de festival la plus basique et la plus abordable, puis de la "faire sauter à travers le toit". Alors que le soleil commençait à se coucher le vendredi 26 mai, jour d'ouverture du festival de trois jours, il a déclaré que le chien de maïs était de loin leur article le plus populaire. Estimant qu'ils avaient vendu plus de 150 exemplaires de l'article de luxe, Loseto a déclaré: "J'ai peur de devoir retourner au restaurant et d'en faire plus pour le week-end."

Mais le chien de maïs n'est pas le seul plat gastronomique BottleRock à adopter une approche étoilée au Michelin. Voici cinq autres plats raffinés à essayer ce week-end. (Remarque : sans surprise, la plupart d'entre eux ne sont disponibles que dans le jardin culinaire VIP.)

Crudité avec trempette au fromage piment de Charlie's.

Vous auriez du mal à trouver un restaurant gastronomique sans crudité de nos jours. Mais même si le plat de légumes crus avec une trempette peut sembler simple, il est toujours satisfaisant, d'autant plus que les températures du festival se réchauffent à midi.

Ce plat de Charlie's - le restaurant très attendu d'un ancien de Thomas Keller, qui devrait ouvrir dans la Napa Valley plus tard cette année - est léger, frais et accompagné d'une savoureuse trempette au fromage au piment qui ne donne qu'un léger coup de pied.

Pendant que vous êtes chez Charlie's, autant commander la touche ludique du restaurant sur l'accord classique caviar et crème fraîche.

Charlie's associe des croustilles à la bouilloire à une trempette à l'oignon caramélisée recouverte de cuillerées de caviar Regiis Ova du chef Keller.

Si vous avez besoin de plus, vous pouvez prendre un supplément important de caviar pour 20 $.

Le chien de maïs au caviar détourne facilement l'attention du reste du menu BottleRock de Press, mais ne dormez pas sur la tempura d'asperges garnie de truffe noire Urbani rasée et d'un aïoli végétalien à la truffe.

Ce côté snack est léger, croustillant, salé et pas trop gras. Cela vient également avec l'assurance que vous avez en fait réussi à manger des légumes ce week-end (oui, les truffes comptent).

Cette vedette de Sonoma a porté le concept d'un fromage grillé élevé à un nouveau niveau.

Deux tranches de pain croustillant débordent de cheddar gluant, de fromages de chèvre et bleu, de miel de fleur d'oranger et d'un beau mélange de fruits, dont des pommes, des mûres, des bleuets et des fraises.

Cette combinaison peu orthodoxe de fromage riche et de fruits frais crée un moment époustouflant pour la bouche de vos papilles dont vous souhaiteriez qu'elle ne se termine pas.

Croissant au homard de la boulangerie du lundi de Napa.

Petit déjeuner de champions en effet ! Cette création de Monday Bakery reprend le concept du lobster roll, mais remplace le traditionnel bun par un délicieux croissant feuilleté et beurré. C'est une combinaison dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin. La portion de homard est généreuse et vous pouvez même trouver cet article dans le jardin culinaire général.

Contactez Jess Lander : [email protected] ; Twitter: @jesslander